"Les Schenkele" - Beignets de Carnaval Alsaciens

Battre ensemble le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez-y le beurre fondu puis la farine tamisée, les amandes en poudre, le sel et le kirsch.
Travaillez longuement la pâte à beignets et laissez-la ensuite reposer 2 heures.

Prélevez des boudins de pâte de 8 cm de long que vous roulerez du plat de la main afin d'obtenir de petites saucisses de la grosseur d'un doigt.

Plongez vos beignets 5 minutes dans l'huile chaude jusqu'à dorure (il est normal qu'ils s'ouvrent un peu)

Saupoudrez les beignets de sucre glace ou du mélange sucre-cannelle.

A gueta !*

*Bon appétit !