Salade de boulgour et quinoa, fêta, concombre et brocoli

Faire cuire les céréales en suivant le mode d’emploi, puis laissez refroidir dans un saladier. Taillez de petits bouquets de brocoli pour les plongez ensuite dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Egouttez-les et réservez-les. Découpez les olives et les oignons en rondelles et coupez le concombre en petits dés. Dans le saladier mélangez les céréales, les légumes et les cubes de fêta, ainsi que la menthe finement ciselée. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le citron, salez et poivrez. Réserver le tout au frais avant de servir.