Maki de Poireau et poisson, Salade de lentilles

Réalisez des cubes avec votre poisson cru (par exemple du saumon, de la dorade, du bar.. ) et marinez votre poisson (au citron, à la sauce soja, au pamplemousse, au vinaigre, aux épices, aux herbes fraîches...)

Rincez et égouttez les lentilles. Faites les cuire dans 3 à 4 fois leur volume en eau non salée environ 10 à 15 minutes.

Réalisez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre, des échalotes, du sel et du poivre.

Faites blanchir le poireau, coupé en longueur. Rafraîchissez-le et coupez-le en lanières épaisses dans la longueur.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec les fines herbes ciselés et le poisson cru mariné.

Déposez une petite quantité de la préparation au milieu du poireau, puis roulez-le en maki.

Présentez 3 rondelles par assiette et accompagnez de salade de lentilles.