Tajine au poulet aux abricots secs et aux amandes

  • Moyenne
  • 3 heures 30 minutes
  • 6 personnes
  • Cuisine orientale

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 150 g d'abricots secs
  • 125 g d'amandes émondées
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1/2 citron jaune non traité
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 dose de safran en poudre
  • 1 c. à café de mélange 4 épices
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation de la recette

Plongez les abricots secs dans un récipient rempli d'eau tiède afin de les réhydrater et laissez de côté pendant une demi-heure.

Egouttez-les dans une passoire. Coupez le poulet en morceaux. Epluchez les oignons, puis coupez-les en fines rondelles et faire de même pour l'ail.

Lavez, séchez et ciselez votre coriandre et persil.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine placé sur feu moyen. Quand l'huile est chaude, déposez les morceaux de poulet puis laissez cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration. 

Ajoutez les oignons, les herbes ciselées, l'ail, le mélange 4 épices, le safran, le gingembre en poudre et les abricots secs égouttés.

Salez et poivrez le tout.

Pendant ce temps, faites griller les amandes émondées dans une poêle ou au four jusqu'à coloration. Au bout de 2 heures de cuisson du tajine, ajoutez les amandes dorées. 

Servez de suite, accompagné de riz ou de semoule.

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